Перерыв на сквош

25 г дрожжей

250 мл теплой воды

1 ч. л. поваренной соли

30 г тростникового или кокосового сахара

400-500 г просеянной муки из полбы

40 г мягкого сливочного масла кубиками

2 яйца

60 г семян тыквы (можно заменить 30 г семян чиа)

½ крупно натертой тыквы (можно заменить на 75 г шоколада)

Размешайте дрожжи в теплой воде и растворите в ней соль и сахар. Добавьте около 350-400 г муки и замесите тесто, пока оно не станет достаточно твёрдым. Затем добавьте мягкое масло, оставшуюся муку и вымешивайте, пока масло не впитается, а тесто не станет гладким и плотным. Дайте тесту подняться под полотенцем примерно 1 час.

Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Сделайте отверстие в тесте и положите вниз яйца, тыквенные семечки и натертую тыкву. Выложите начинку в тесто, а затем возьмите лопатку для теста и разрежьте тесто крест-накрест. Оно не должно быть замешано до однородной массы, а должно быть рыхлым, соединенным с яйцами, тыквой и семенам. Убедитесь, что расстояние меду тестом достаточное. Дайте ему подняться около 1 часа.

Не накрывайте тесто, так как оно прилипнет к кухонному полотенцу.
Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 12-15 мин.